Navigatie

tofu stremsel

Artikelnummer: 29
Vorige Artikel 4 van 5 Volgende
€ 9,99 (inclusief 9% BTW)
Voorraad 4 stuks
Aantal

Over tofu
Tofu, tofoe of tahoe is een soort jonge kaas gemaakt van gestremde sojabonenmelk. Het wordt veel gegeten als vleesvervanger en is erg voedzaam. Zelf gemaakt is het vele malen lekkerder dan uit de winkel. Bovendien hou je er sojaschroot van over dat je kunt gebruiken om black oncom te maken. Je hebt voor tofu een ander stremsel  nodig dan voor melk. Tofu zelf is niet gefermenteerd, maar je kunt het wel fermenteren, bijvoorbeeld tot stinky tofu.

  • 40 gram, genoeg voor ca 1 kg sojabonen
  • Ingrediënt: Magnesium sulfaat
  • Bewaarinstructies: in de koelkast minimaal 6 maanden houdbaar,  meer dan een jaar in de vriezer

In Over Rot (2015) vind je meer informatie over tofu en nog vele tientallen andere gefermenteerde voedingsmiddelen gemaakt van oa soja.

Instructie: zelf tofu maken

Benodigdheden

  • zeef
  • schone zakdoek
  • staafmixer/blender

Ingrediënten

  • 200 gram droge sojabonen (toko, of Turkse supermarkt)

Bereiding

  • Laat de sojabonen een nacht weken in water. Giet af en voeg circa een liter vers water toe. Pureer de sojabonen met het water met een staafmixer. Kook de smurrie zachtjes gedurende ongeveer een half uur. Er ontstaat vrij veel schuim dus kijk uit dat het niet overkookt.
  • Knijp uit en laat afkoelen
  • Gooi de schroot niet weg, maar maak er black oncom van!
  • Verwarm zelfgemaakte sojamelk al roerend tot 74 °C, voeg een flinke theelepel (ca 3,5 gram) in een beetje water opgeloste starter toe, roer goed en zet weg gewikkeld in een dekbed.
  • Na ongeveer een uur is de sojamelk verworden tot een dikke sojavla. Laat gedurende een nachtje in een schone zakdoek uitlekken tot een zachte, verrukkelijke tofoe. Of gebruik diezelfde zakdoek en een in de lengte doorgesneden melkpak met gaatjes erin als je hecht aan de traditionele blokvorm.

 

Een initiatief van:

 

Taalkeuze

English English Nederlands Nederlands

Tempeh starter is back in stock

Tempeh starter came in from Indonesia, and is back in stock. And plenty of it!

Aanbieding

Winkelwagen

Geen artikelen in winkelwagen.
© 2017 - 2019 Starterculturen | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking maakt deze website gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Google AdWords (tracking cookie): Meten we hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden. Deze kennis gebruiken we om onze AdWords campagnes te verbeteren. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Affiliate marketing (marketing cookies): Deze cookies gebruiken wij om partnersites (affiliates, zoals Daisycon, TradeTracker en Cleafs) te belonen voor hun bijdrage aan de verkoop. Review sites (marketing cookies): Wij worden graag door klanten beoordeeld. Hiervoor gebruiken we een review site zoals The Feedback Company. Deze plaatst cookies voor een juiste werking. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.