Navigatie

Prijsverlaging door nieuwe leverancier!

Bactoferm 600 Edelschimmel

Artikel 1 van 1
€ 24,99 € 17,99 (inclusief 9% BTW)
Voorraad 19 stuks
Aantal

Voor een mooie authentieke witte schimmellaag op de je worst of andere charcuterie.

Penicillium nalgiovense is de meest gebruikte schimmel voor worst. Hij geeft een mooie bedekking en enorme geur- en smaakboost. Maar, een schimmel helpt ook bij het rijpingsproces van de worst. Ten eerste voorkomt deze het ranzig worden (oftewel oxideren) van het vet, en verhogen ze de pH door ammonia aan te maken. Een worst wil in het begin zuur zijn om bederf tegen te gaan, maar wanneer de worst goed gedroogd is, is die zure omgeving niet meer zo nodig. Een goed gerijpte en beschimmelde salami smaakt dan ook opvallend zoet. Verder zorgen ze voor een tragere en gelijkmatiger drogen waardoor je veel minder risico loopt op het 'dichtslaan' van je worst en maken ongewenste schimmels door de overmacht aan P. nalgiovense geen enkele kans meer.

  • 1 zakje is genoeg voor 2000 kg worst. Meer dan het allerkleinste mespuntje heb je als thuismaker in de meeste gevallen dus niet nodig.
  • Houdbaarheid: bij -18 minstens 12 maanden. Bij +5 ° C gedurende minstens 6 weken. 
  • Sluit het zakje luchtdicht af, of vacumeer na gebruik.

Gebruik

  • 1 zakje van 25 gram is genoeg voor ongeveer 2000 kg (!) worst. 
  • De gewenste hoeveelheid schimmel in 50-voud verdunnen (bijvoorbeeld 0,5 gram schimmel op 25 ml kraanwater) (ongeveer 20 ° C). Als je moeite hebt met afwegen: een beetje te veel schimmel is geen enkel probleem
  • Los op en laat ongeveer 2 uur rusten bij kamertemperatuur.
  • Verdun vervolgens nogmaals met een 10-voud. Dus de 25 ml tot 250 ml.
  • Bespuit met plantenschuit of dompel na het vullen van de worst of na de fermentatie. Gebruik alleen natuurdarmen.  
  • Na oplossen beperkt houdbaar, gebruik liefst op de dag zelf

Een initiatief van:

 

Taalkeuze

English English Nederlands Nederlands

Tempeh starter is back in stock

Tempeh starter came in from Indonesia, and is back in stock. And plenty of it!

Aanbieding

Gare worst pakket € 19,27 € 16,99

Winkelwagen

Geen artikelen in winkelwagen.
© 2017 - 2019 Starterculturen | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking maakt deze website gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Google AdWords (tracking cookie): Meten we hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden. Deze kennis gebruiken we om onze AdWords campagnes te verbeteren. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Affiliate marketing (marketing cookies): Deze cookies gebruiken wij om partnersites (affiliates, zoals Daisycon, TradeTracker en Cleafs) te belonen voor hun bijdrage aan de verkoop. Review sites (marketing cookies): Wij worden graag door klanten beoordeeld. Hiervoor gebruiken we een review site zoals The Feedback Company. Deze plaatst cookies voor een juiste werking. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.