Vorige Artikel 1 van 1 Volgende

Biologische en geteste appelazijn moeder

Artikelnummer: 120
€ 18,99 (inclusief 9% btw)
Voorraad 24 stuks
Aantal

Maak je eigen levende rauwe appelazijn of ciderazijn met onze appelazijnmoeder.

Wat is appelcider azijn?

Appelciderazijn of appelazijn is een azijn gemaakt van gefermenteerd of vergist appelsap. Het wordt gebruikt in saladedressings, marinades, vinaigrettes, conserveermiddelen voor levensmiddelen en chutneys. Appelcider wordt gemaakt door appels te pletten en vervolgens het sap eruit te persen. Bacteriën en gist worden aan de vloeistof toegevoegd om het alcoholische fermentatieproces te starten, de vergisting, dat de suikers omzet in alcohol. In een tweede fermentatiestap wordt de alcohol door azijnzuurvormende bacteriën (Acetobacter) omgezet in azijn.  Appelciderazijn bevat dus geen alcohol meer. Azijnzuur en appelzuur geven samen azijn zijn zure smaak.  

Wat is een azijnmoeder?

Een azijnmoeder bestaat uit cellulose en azijnzuurbacteriën. Het lijkt erg op een komboecha of jun SCOBY en heeft ook een vergelijkbare werking. Als je hem toevoegt aan wijn, cider of andere laagalcoholische vloeistoffen zetten de micro-organismen in de moeder de drank om tot azijn.  Hoewel het er niet smakelijk uitziet, is azijnmoeder volkomen ongevaarlijk, sterker nog het vormt de basis voor heerlijke zelfgemaakte azijn!

Is er een verschil tussen appelazijn, appelciderazijn of ciderazijn?

Nee, dat zijn namen voor hetzelfde. Elke appelazijn wordt gemaakt van cider en elke cider van appels.

Kan ik met deze moeder ook andere azijnen maken

Ja, dat kan, maar maak gebruik van een extra 'reservemoeder' die vanzelf ontstaat na je eerste batch appelazijn. Begin dan met een klein deel van de andere vloeistof (zoals witte wijn) zodat de moeder kan wennen aan de andere vloeistof. Verander dan langzaam de verhouding tussen appelsap/cider en de andere vloeistof.

Koop een veilige en gecontrolleerde azijnmoeder

Je kunt ook wel een azijnmoeder vinden op marktplaats of krijgen van een bekende. Maar, dan is het altijd afvragen wat de kwaliteit en veiligheid is. Daarom koop je misschien liever geen moeder op Marktplaats maar uit een betrouwbare bron. Onze moeders zijn biologisch, getest en gegarandeerd pathogenen vrij!

Meer leren over fermenteren?

​Lees Over Rot, of volg een workshop, ook voor bedrijven en instellingen!

Inhoud

  • 1 levende appelazijnmoeder met een appelazijnstartervloeistof
  • Genoeg voor de rest van je leven!
  • Houdbaarheid is ca 1 jaar. 
  • Bewaar bij kamertemperatuur

Hoe maak ik zelf appelazijn?

Materialen

  • glazen pot met wijde opening van ca 1 liter
  • een doek of stuk keukenpapier 
  • een elastiekje

Ingrediënten

Je starter is bedoeld om 1 liter rauwe appelciderazijn te maken. Maak je echter geen zorgen; de moeder groeit behoorlijk snel, dus je maakt in een mum van tijd veel meer.

  • Je starter
  • 1 liter van de best mogelijke appelsap 

Bereiding

  1. Doe je azijnmoeder met de startervloeistof in je pot
  2. Vul af met de appelsap of appelcider. Gebruik de beste appelsap die je kunt vinden, met zo min mogelijk toevoegingen.
  3. Sluit de pot af met een doek.
  4. Laat minimaal 8 weken op kamertemperatuur fermenteren. De vergisting tot alcohol zal spontaan gaan door gisten aanwezig in de lucht. Gebruik je appelcider dan zal de fermentatie veel sneller gaan.
  5. Na 8 weken zal de azijn troebel zijn en niet meer zoet of alcoholisch moeten smaken. Vermoedelijk heeft zich een nieuwe moeder gevormd aan het oppervlak.
  6. Wacht desnoods nog enkele weken langer.
  7. Zeef de appelciderazijn en doe die in een fles voor gebruik. 
  8. Bewaar minstens 100 ml + de moeder voor een volgende batch.

 

 

© 2017 - 2020 Starterculturen | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking maakt deze website gebruik van cookies. Meer informatie Accepteren
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Google AdWords (tracking cookie): Meten we hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden. Deze kennis gebruiken we om onze AdWords campagnes te verbeteren. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Affiliate marketing (marketing cookies): Deze cookies gebruiken wij om partnersites (affiliates, zoals Daisycon, TradeTracker en Cleafs) te belonen voor hun bijdrage aan de verkoop. Review sites (marketing cookies): Wij worden graag door klanten beoordeeld. Hiervoor gebruiken we een review site zoals The Feedback Company. Deze plaatst cookies voor een juiste werking. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.